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    維生素“知多少”

    維生素是人體生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝、生理功能調(diào)節(jié)過(guò)程中所必需的一類微量有機(jī)物質(zhì),大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)自行合成,必須通過(guò)進(jìn)食后胃腸道消化吸收獲得。體內(nèi)維生素含量是營(yíng)養(yǎng)狀況的有效指標(biāo),維生素的攝入量對(duì)孕婦、嬰幼兒尤為重要。

    維生素是人體六大營(yíng)養(yǎng)素之一。維生素可以分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K;水溶性維生素主要有B族維生素和維生素C。

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    維生素A:皮膚變得干燥、粗糙,暗光下視力變差了,眼睛常常覺(jué)得干澀,指甲上有白線,還經(jīng)常腸胃不適的話,那你很可能是缺乏維生素A了。要補(bǔ)充維生素A,日??梢远喑匀橹破贰Ⅳ~、動(dòng)物肝臟、蛋黃等,顏色鮮艷的蔬菜(例如胡蘿卜、南瓜等)和深綠色蔬菜中也富含維生素A。

    維生素B:容易疲憊、喜怒無(wú)常、覺(jué)得煩躁,還有四肢發(fā)麻情況,那很可能是缺乏維生素B。維生素B主要存在于種子外皮和胚芽中,例如米糠、麥麩、豆類、花生等食物中含量就尤為豐富,另外瘦肉、雞蛋、牛奶等食物中也含有豐富的維生素B。

    維生素C:感覺(jué)疲勞、虛弱,容易感冒,抑郁不安,還經(jīng)常牙齦出血、皮膚傷口愈合時(shí)間長(zhǎng),那很可能是缺乏維生素C。新鮮的蔬菜和水果中富含維生素C,例如柑橘、草莓、獼猴桃、西紅柿等,日??勺⒁庠黾訑z取。

    維生素D:夜晚身體冒大汗、經(jīng)常感覺(jué)全身疼痛,肌肉容易疲勞,還有點(diǎn)抑郁,那可能是缺乏維生素D。富含維生素D的食物有三文魚、沙丁魚、雞蛋、牛奶、魚肝油等。另外,多曬曬太陽(yáng),也可以促進(jìn)維生素D的合成。

    維生素E:缺乏維生素E主要表現(xiàn)是輕度貧血癥狀,含有維生素E豐富的食物主要是芝麻、核桃仁、瘦肉、花生米、萵苣、卷心菜等,除此之外還有大豆、花生、核桃、瓜子、動(dòng)物油、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色蔬菜等,都含有豐富的維生素E。

    維生素k:當(dāng)我們的身體缺少維生素K容易產(chǎn)生一系列的出血癥狀,如皮膚黏膜的出血,比如皮膚的紫癜、鼻出血、皮膚出血、牙齦出血、身體內(nèi)臟的出血,可以引起嘔血、黑便、月經(jīng)量過(guò)多,容易導(dǎo)致月經(jīng)周期的延長(zhǎng)。在外傷或者手術(shù)后,傷口出血不止。如果是新生兒缺乏維生素K,可以表現(xiàn)為消化道出血。每100g綠葉蔬菜可以提供50-800μg的維生素K,顯然是最好的食物來(lái)源。少量維生素K(1-50μg/100g)也存在于牛奶、奶制品、肉類、蛋類、谷類、水果和其他蔬菜中。 

    人體對(duì)維生素的需求量很少,原發(fā)性或繼發(fā)性維生素長(zhǎng)期缺乏,會(huì)導(dǎo)致人體生理機(jī)能障礙,誘發(fā)多種疾病。但補(bǔ)充維生素并非多多益善,攝取過(guò)量維生素可能會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)面影響,引發(fā)多種疾病,甚至還會(huì)致癌?!敖】抵涝谟跔I(yíng)養(yǎng)平衡”,因此日常應(yīng)膳食均衡,適量攝取維生素,千萬(wàn)不要過(guò)量,只有科學(xué)監(jiān)測(cè)維生素平衡狀態(tài),才能保證我們的營(yíng)養(yǎng)均衡和健康。

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