維生素是人體生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝、生理功能調(diào)節(jié)過(guò)程中所必需的一類(lèi)微量有機(jī)物質(zhì)，大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)自行合成，必須通過(guò)進(jìn)食后胃腸道消化吸收獲得。體內(nèi)維生素含量是營(yíng)養(yǎng)狀況的有效指標(biāo)，維生素的攝入量對(duì)孕婦、嬰幼兒尤為重要。

維生素是人體六大營(yíng)養(yǎng)素之一。維生素可以分為脂溶性和水溶性兩大類(lèi)。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K；水溶性維生素主要有B族維生素和維生素C。

維生素A：皮膚變得干燥、粗糙，暗光下視力變差了，眼睛常常覺(jué)得干澀，指甲上有白線，還經(jīng)常腸胃不適的話，那你很可能是缺乏維生素A了。要補(bǔ)充維生素A，日?？梢远喑匀橹破?、魚(yú)、動(dòng)物肝臟、蛋黃等，顏色鮮艷的蔬菜（例如胡蘿卜、南瓜等）和深綠色蔬菜中也富含維生素A。

維生素B：容易疲憊、喜怒無(wú)常、覺(jué)得煩躁，還有四肢發(fā)麻情況，那很可能是缺乏維生素B。維生素B主要存在于種子外皮和胚芽中，例如米糠、麥麩、豆類(lèi)、花生等食物中含量就尤為豐富，另外瘦肉、雞蛋、牛奶等食物中也含有豐富的維生素B。

維生素C：感覺(jué)疲勞、虛弱，容易感冒，抑郁不安，還經(jīng)常牙齦出血、皮膚傷口愈合時(shí)間長(zhǎng)，那很可能是缺乏維生素C。新鮮的蔬菜和水果中富含維生素C，例如柑橘、草莓、獼猴桃、西紅柿等，日?？勺⒁庠黾訑z取。

維生素D：夜晚身體冒大汗、經(jīng)常感覺(jué)全身疼痛，肌肉容易疲勞，還有點(diǎn)抑郁，那可能是缺乏維生素D。富含維生素D的食物有三文魚(yú)、沙丁魚(yú)、雞蛋、牛奶、魚(yú)肝油等。另外，多曬曬太陽(yáng)，也可以促進(jìn)維生素D的合成。

維生素E：缺乏維生素E主要表現(xiàn)是輕度貧血癥狀，含有維生素E豐富的食物主要是芝麻、核桃仁、瘦肉、花生米、萵苣、卷心菜等，除此之外還有大豆、花生、核桃、瓜子、動(dòng)物油、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色蔬菜等，都含有豐富的維生素E。

維生素k：當(dāng)我們的身體缺少維生素K容易產(chǎn)生一系列的出血癥狀，如皮膚黏膜的出血，比如皮膚的紫癜、鼻出血、皮膚出血、牙齦出血、身體內(nèi)臟的出血，可以引起嘔血、黑便、月經(jīng)量過(guò)多，容易導(dǎo)致月經(jīng)周期的延長(zhǎng)。在外傷或者手術(shù)后，傷口出血不止。如果是新生兒缺乏維生素K，可以表現(xiàn)為消化道出血。每100g綠葉蔬菜可以提供50-800μg的維生素K，顯然是最好的食物來(lái)源。少量維生素K（1-50μg/100g）也存在于牛奶、奶制品、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、谷類(lèi)、水果和其他蔬菜中。 

人體對(duì)維生素的需求量很少，原發(fā)性或繼發(fā)性維生素長(zhǎng)期缺乏，會(huì)導(dǎo)致人體生理機(jī)能障礙，誘發(fā)多種疾病。但補(bǔ)充維生素并非多多益善，攝取過(guò)量維生素可能會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)面影響，引發(fā)多種疾病，甚至還會(huì)致癌?！敖】抵涝谟跔I(yíng)養(yǎng)平衡”，因此日常應(yīng)膳食均衡，適量攝取維生素，千萬(wàn)不要過(guò)量，只有科學(xué)監(jiān)測(cè)維生素平衡狀態(tài)，才能保證我們的營(yíng)養(yǎng)均衡和健康。