隨著年齡的增長(zhǎng)，老年人各器官的功能逐漸衰退，比如：牙齒缺損、咀嚼和消化吸收能力下降；味覺(jué)反應(yīng)遲鈍；肌肉萎縮；骨量丟失等，這導(dǎo)致老年人極易發(fā)生代謝紊亂，使得營(yíng)養(yǎng)缺乏和慢性非傳染性疾病的危險(xiǎn)性增加。因此，科學(xué)飲食是晚年健康的基石。那么老年人如何吃才科學(xué)呢？針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，國(guó)藥東風(fēng)總醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)科專家表示，老年人要做到合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)，務(wù)必牢記四大原則。

1、少量多餐細(xì)軟；預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏。

很多老年人由于牙齒缺損、胃腸蠕動(dòng)減弱，容易出現(xiàn)食欲下降和早飽現(xiàn)象，造成食物攝入量不足和營(yíng)養(yǎng)缺乏。因此，針對(duì)不同人群，要有不同飲食計(jì)劃。對(duì)于身體虛弱、食欲減退的老人，可以采取“3+2”飲食法，即3頓正餐加上2次加餐，以確保充足的食物攝入。對(duì)于高齡或有吞咽障礙的老人，可選擇軟食或流食，進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽、預(yù)防嗆咳和誤吸。而食量小的老人，最好餐前少喝湯水。若出現(xiàn)貧血或有其他維生素、礦物質(zhì)缺乏的老人，則需根據(jù)醫(yī)生建議選擇相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。

2、主動(dòng)足量飲水；積極戶外活動(dòng)。

老年人對(duì)口渴不敏感，不要等到口渴再飲水，口渴的時(shí)候，機(jī)體可能已經(jīng)是缺水狀態(tài)了。中國(guó)老年人膳食指南推薦：老年人每天飲水量應(yīng)達(dá)到1500-1700ml。適量的戶外活動(dòng)能夠延緩機(jī)體功能衰退，老年人的運(yùn)動(dòng)應(yīng)講究：安全、全面、自然、適度。

3、延緩肌肉衰減；維持適宜體重。

延緩肌肉衰減有效的方法是“吃動(dòng)結(jié)合”。一方面要多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，尤其是紅肉、魚(yú)肉、蛋類、奶類及豆制品，同時(shí)多吃蔬菜水果；另一方面則要進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)和適當(dāng)?shù)目棺柽\(yùn)動(dòng)。中國(guó)有句老話叫做“千金難買(mǎi)老來(lái)瘦”，這一觀點(diǎn)必須要糾正。因?yàn)轶w重過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響健康。體重是否適宜，可根據(jù)BMI來(lái)衡量。老年人的BMI最好不低于20.0kg/㎡，最高不超過(guò)26.9kg/㎡。

4、攝入充足食物；鼓勵(lì)陪伴進(jìn)餐。

老年人的食物種類要多樣，每天最好12種以上，采用多種方法增加食欲和進(jìn)食量。家人應(yīng)對(duì)老年人多加關(guān)心，讓老人適當(dāng)參與食物的準(zhǔn)備與烹飪，和老人一起進(jìn)餐。對(duì)于獨(dú)居老人，建議去集體用餐地點(diǎn)，結(jié)交朋友，增進(jìn)交流，促進(jìn)食欲。