5月到6月國藥東風(fēng)總醫(yī)院醫(yī)學(xué)檢驗科微生物室總共鑒定出6例沙門菌，為什么這個季節(jié)沙門菌這么常見？沙門菌有那些危害以及怎么預(yù)防？我們需要著重認識下這個人畜共患的致病菌。

什么是沙門菌  

沙門氏菌是一種人畜共患的腸道致病菌，以其發(fā)現(xiàn)者Daniel Elmer Salmon命名。在已知的2500多血清型中，有1400多種能感染人類。沙門氏菌廣泛分布于自然界，且在自然界中生存力較強，在糞便、土壤、食品、水中可生存達5個月至2年之久。它在20℃以上即能大量繁殖，但對熱抵抗力不強，到達60℃后，15分鐘即可殺死。夏秋兩季，是沙門氏菌一年中最活躍的時候。

感染沙門菌的主要臨床癥狀

感染沙門氏菌的主要癥狀是發(fā)熱、乏力、頭痛腹瀉等，還可伴有肌肉酸痛、視覺模糊、中等程度發(fā)熱、躁動不安和嗜睡癥狀，癥狀通常持續(xù)2天～3天。雖然沙門氏菌通常能較快從腸道中消失，但約5%的病人在康復(fù)后會成為病原體的攜帶者。所有人都是沙門氏菌易感人群，少數(shù)小孩、老年人和免疫力較差的群體感染還可能出現(xiàn)危及生命的菌血癥或腦膜炎等。  

感染沙門菌的主要途徑

沙門菌常常寄居于人和家禽、家畜的腸道中，主要靠污染的食品有肉、蛋、奶、及其制品等致病。據(jù)測算，我國每年因雞肉導(dǎo)致的沙門氏菌食物中毒的發(fā)病人數(shù)達300多萬人次，其中近半數(shù)與生雞肉的交叉污染有關(guān)。主要原因是肉雞中沙門氏菌污染率高，而我國居民廚房案板生熟分開的比例低（不足三成），未生熟分開的居民僅有半數(shù)用消毒劑清洗案板。如果居民都做到案板生熟分開，我國每年的沙門氏菌食物中毒人數(shù)可以減少200萬人次；用消毒劑清洗案板，發(fā)病人數(shù)也可降低。

如何預(yù)防沙門菌感染

1購買檢疫合格的禽、畜、蛋類食品，使用安全的飲用水和食物原料，降低食品中含有沙門氏菌的可能性；

2正確儲存食品，在室溫下，熟食存放的時間不要超過2小時，特別是高溫高濕的天氣；剩飯剩菜建議冷藏條件存放（2-8℃），并盡快食用，防止沙門氏菌繁殖；

3食物要燒熟煮透（尤其是禽類畜肉類和蛋類）；

4注重廚房衛(wèi)生，生熟砧板、刀具分開使用與存放，避免交叉污染；

5飯前便后勤洗手，防止攜帶者傳染或自身反復(fù)感染。